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Intervento integrale Margherita Scognamillo su Geo Rai3

Si è conclusa in diretta su Rai3 la vendemmia 2021 dell’Az.Agr. Valle Benuara! La Manager Margherita Scognamillo, ospite del programma Geo, ha raccontato della nostra azienda e dei nostri prodotti, in particolare dei nostri vini biologici e delle tecniche antiche con cui i prodotti della vendemmia si legavano, e si legano ancora, alle tradizioni culinarie per far nascere dei piatti con straordinari profumi e sapori! Clicca qui per vedere l’intervento integrale!

In particolare abbiamo vissuto insieme la pigiatura dell’uva e l’antico processo di preparazione del “vino cotto“, una riduzione ad 1/3 del mosto, fino ad ottenere uno sciroppo dolce e intenso, dal colore rosso ambrato con tendenza a sfumature nocciola dal sapore in perfetto equilibrio fra acidità e dolcezza. Inoltre la Manager ha tenuto a sottolineare l’importanza del saper tramandare alle nuovi generazioni le tecniche antiche che, seppur grezze, riescono a fare sprigionare i migliori sapori dei nostri prodotti.

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